Star des réseaux sociaux, le Airfryer séduit par son effet waouh : cette texture croustillante sur les aliments qu’il cuit tout en utilisant très peu de matière grasse. Cette « friteuse sans huile » parvient ainsi à concilier plaisir et santé ! On vous dit tout sur cet appareil de cuisson et on vous aide à choisir le Airfryer fait pour vous.
Un Airfryer, à quoi ça sert ?
Un appareil Airfryer est une friteuse à air chaud. Mais il ne faut pas pour autant le réduire à la cuisson des frites ; un Airfryer possède bien d’autres usages, ce qui en fait un robot de cuisine extrêmement polyvalent.
Un Airfryer repose sur la technologie « Rapid Air ». Concrètement, le panier ou tiroir de cuisson accueillant les aliments n’est pas plongé dans l’huile chaude ; le fonctionnement d’un Airfryer se rapproche davantage d’un petit four à convection. C’est la circulation rapide d’air chaud qui va frire les aliments. L’air circule en effet à environ 70 km/h et tourbillonne à l’intérieur de la cuve, ce qui va enrober les aliments de chaleur avec une parfaite homogénéité.
Quels sont les avantages d’un Airfryer ?
En comparaison à un four ou une friteuse traditionnelle, le Airfryer possède plusieurs atouts.
Une cuisson plus saine
Il nécessite en effet peu d’huile, une cuillère à soupe tout au plus. En temps normal, l’utilisation d’huile de cuisson se propage aux aliments frits qui s’enrichissent en calories et en graisses trans, favorisant la prise de poids et augmentant le risque de maladies cardiovasculaires. À l’inverse, les aliments cuits avec un Airfryer sont plus sains car cette méthode de cuisson réduit drastiquement leur teneur en matières grasses. Son utilisation permet de préparer des repas plus équilibrés.
Des aliments croustillants et savoureux
La cuisson homogène du Airfryer préserve tout le croustillant et les saveurs naturelles des aliments cuits. Ils demeurent tendres à l’intérieur tout en se parant d’une couche délicieusement croustillante à l’extérieur. Le goût n’en est que meilleur ! Et cela sans propager d’odeur de friture dans la cuisine et le reste du logement.
Un appareil polyvalent
Réduire le Airfryer à une simple friteuse sans huile serait injuste, eu égard à la diversité des préparations des plats dont il est capable. Selon les programmes, ce robot de cuisine peut en effet :
- frire des aliments ;
- rôtir des viandes ;
- réchauffer ou cuire n’importe quelle préparation (poissons et crustacés, gâteaux et pâtisseries, nems et samoussas, etc.) ;
- griller des légumes ;
- déshydrater des fruits, légumes ou champignons.
Un temps de cuisson réduit
Pas besoin de préchauffage avec un Airfryer : à peine enclenchée, la cuisson agit plus rapidement que pour un four ou une friteuse à l’huile. Les temps de cuisson sont plus courts, et permettent ainsi de passer à table plus vite.
Une utilisation et un entretien facilités
Les commandes d’un Airfryer sont généralement simples et intuitives. Il existe des programmes pour chaque type de préparation afin de bénéficier des meilleurs réglages en termes de puissance et de temps de cuisson. Le mode manuel permet néanmoins de personnaliser la cuisson. L’autre atout, c’est le nettoyage des composants amovibles (panier, cuve, plateau) à l’eau ou au lave-vaisselle. On apprécie par ailleurs l’absence de projection en raison de la très faible utilisation d’huile, et donc la réduction du risque de brûlure.
Des économies d’énergie
Utiliser un Airfryer plutôt qu’un four ou une friteuse traditionnelle se traduit par une consommation d’énergie réduite. Les marques promettent jusqu’à 75 % d’électricité consommée en moins par rapport à un four classique. Ceci grâce notamment à un processus de cuisson plus efficace et un temps de cuisson plus court.
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Comment choisir son Airfryer ?
Voici les critères de choix à prendre en compte pour l’achat d’un Airfryer.
La capacité du panier
Exprimée en litres, elle indique la quantité d’aliments qu’il est possible de cuire simultanément dans le Airfryer. En deçà de 2 litres, l’appareil conviendra pour une personne seule. Jusqu’à 5 litres, il fera parfaitement l’affaire pour 2 à 4 personnes. Ce type de modèle dispose généralement d’un panier unique mais de suffisamment de fonctionnalités (maintien au chaud, déshydratation et bibliothèque de recettes inclus via une app).
Pour préparer un repas festif pour plusieurs convives, il faudra privilégier un Airfryer de plus de 5 litres. Il existe des modèles pourvus d’un ou deux paniers afin de cuire deux préparations différentes en simultané. Jusqu’à 8 litres, il sera possible de préparer un repas pour 4 à 6 personnes.
Les plus volumineux vont néanmoins jusqu’à 10 litres, idéal pour une famille nombreuse. Un Airfryer XL dispose généralement de deux bacs – parfois modulables pour un rapport 6l/3l par exemple. Mais aussi d’options spécifiques comme le départ différé. Malgré la capacité supérieure, les dimensions n’augmentent pas de manière exponentielle : la place supplémentaire est trouvée à la verticale pour ne pas surcharger le plan de travail.
La puissance
Plus un Airfryer est puissant, plus la cuisson sera rapide et uniforme. Elle peut varier de 800 à 2100 watts.
Les accessoires et fonctionnalités
Il existe des programmes de cuisson prédéfinis pour rôtir, frire, griller, cuire ou déshydrater. Les programmes peuvent également correspondre aux aliments à cuire (programme frites, poulet, poisson, etc.). Certains Airfryers peuvent accueillir des accessoires (grills, brochettes, moules) afin de diversifier les préparations. Par ailleurs, un appareil pourvu d’une sonde de température et/ou d’une vitre offrira un meilleur contrôle du résultat durant la cuisson.
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Notre sélection de Airfryers
Modèle de grande capacité (7,5 litres), le Ninja Foodi dispose aussi d’une puissance conséquente (1700 W) pour cuire les préparations en un temps record – jusqu’à 70 % plus vite qu’avec une méthode traditionnelle. Il propose aussi une grande variété de préparations grâce à ses 9 modes de cuisson. La fonction de cuisson sous pression s’appuie sur un couvercle hermétique qui va retenir les jus de cuisson et dorer les aliments. Plus surprenant encore, le mode yaourt permet de créer son yaourt maison grâce à la fermentation.
Avec ses 9,5 litres, le Ninja Double Stack DualZone propose comme son nom l’indique deux tiroirs de cuisson pour cuire en simultané 1,6 kg de poulet et 1,4 kg de frites. La grande puissance (2470 W) de cet Airfryer XL offre une amplitude en termes de température (40 à 240°C) et six modes de cuisson. Au maximum de sa puissance, il est ainsi possible de bénéficier du « Max Crisp », un croustillant très agréable. On apprécie sa conception verticale qui facilite son intégration sur le plan de travail.
Autre modèle familial, le Philips Série 3000 à double panier est un Airfryer d’une capacité de 9 litres répartie en deux tiroirs de 3 et 6 litres. Ses 8 préréglages couvrent toutes les attentes de ce type d’appareil, et ses 2750 W lui assurent une puissance possédant peu d’équivalents sur le segment. L’application HomeID fournit de nombreuses idées recettes pour tirer pleinement parti des possibilités offertes par cet Airfryer simple d’utilisation, grâce notamment à son écran tactile.
Distingué par le 1er Prix Marmiton 2024 dans la catégorie Cuisine intelligente, le Airfryer XXL Philips Série 7000 Combi XXL est un concentré de technologie. Il n’y a plus qu’à se laisser guider en sélectionnant les aliments à cuire et leur quantité, le programme de cuisson automatique fait le reste. La sonde de cuisson permet néanmoins aux plus fins gourmets de contrôler la cuisson, tandis que la fonction QuickClean fait du nettoyage un jeu d’enfant. Il s’agit d’un Airfryer de grande capacité (8,3 litres, 2 kg d’aliments à cuire).
Même capacité pour le Airfryer Dual Easy Fry & Grill de Moulinex. Deux tiroirs de 3,1 et 5,2 litres, 8 programmes dont une fonction grill afin de varier les plaisirs culinaires. La conception est particulièrement soignée : aspect en acier inoxydable, plaque grill en fonte intégrée. Ce modèle polyvalent convient à de nombreuses utilisations, et sa puissance (2450 W) tient la promesse d’une cuisson rapide et harmonieuse.
Pour terminer, cet Airfryer de taille intermédiaire (5 litres) va permettre de régaler jusqu’à 6 convives. Le Air Fryer Easy Fry Max de Moulinex coche toutes les cases jusqu’à celle du rapport qualité-prix : écran tactile intuitif, 10 programmes de cuisson pour chaque préparation (frites, poulet, steak, desserts, pizza, légumes, etc.), livre de recettes digital accessible via un QR code… Et nettoyage au lave-vaisselle pour un minimum d’effort.
