La raclette est une vraie philosophie de vie pour certains. Repas phare des soirées d’hiver, ce plat venu de Suisse réunit famille et amis pour partager un moment convivial tout en se régalant. Alors pour le réussir à tous les coups, vous devez choisir le bon appareil à raclette !
Comment préparer une raclette ?
La raclette est une recette traditionnelle de la cuisine suisse, qui est devenue le plat emblématique pour passer à coup sûr des repas d’hiver conviviaux. La préparation de la raclette est assez simple : il suffit de faire fondre le fromage puis de racler la surface fondue avec une raclette ! Pour déguster ce plat riche en saveur, il était à l’époque nécessaire d’utiliser un appareil traditionnel et de le chauffer avec du bois.
Aujourd’hui, la préparation de la raclette s’est modernisée, c’est pour cela que de nombreuses familles s’équipent d’un appareil à raclette électrique. Le principe reste le même qu’avec la méthode traditionnelle : le fromage est fondu mais cette fois-ci grâce à un appareil de cuisson mobile doté d’une résistance qui se branche à une prise de courant. Le plateau ainsi que les poêlons qui accueillent les tranches de fromage à raclette chauffent pour que celles-ci fondent en quelques minutes. Pour les plus gourmands, vous pouvez enrichir votre préparation en ajoutant de la pomme de terre, des œufs ou de la charcuterie sur votre fromage. Le revêtement anti-adhésif de l’appareil à raclette et des accessoires permet à la nourriture de ne pas accrocher, ce qui facilite grandement son entretien.
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Les différents appareils à raclette
Il existe deux types d’appareil à raclette :
- L’appareil à raclette simple, également appelé traditionnel, est le plus ancien. Présent dans les restaurants savoyards ou spécialisés dans le fromage, il offre une dégustation coutumière du fromage à raclette, comme à l’époque. Équipé d’une ou deux résistances chauffantes, l’appareil traditionnel accueille la moitié ou un quart d’une meule et la fait fondre petit à petit. Situé en hauteur, le fromage coule naturellement dans une assiette située juste en dessous. L’appareil à raclette traditionnel est accompagné d’un couteau à deux fonctions qui vous permet de racler le fromage lorsqu’il est fondu mais également de découper la croûte grillée.
- L’appareil à raclette multifonction : comme son nom l’indique, ce type d’appareil combine une partie pour faire fondre le fromage à l’aide des poêlons et une ou plusieurs plaques qui vous permettent de griller d’autres aliments comme des légumes ou faire cuire des crêpes simultanément. Plus petit en taille que l’appareil traditionnel, l’appareil à raclette multifonctions se décline en plusieurs modèles pouvant satisfaire deux à douze personnes. Il réunit donc plusieurs personnes autour d’une raclette et plus si affinité !
Les critères de choix
Pour bien réussir votre raclette, vous devez être attentif à ces quatre caractéristiques :
Le nombre de convives
Pour que votre raclette du samedi soir soit réussie, il est important que la capacité de votre appareil à raclette convienne au nombre de convives que vous envisagez de recevoir. Si vous vous orientez vers un appareil à raclette multifonction, soyez attentif à la quantité de poêlons pour en posséder suffisamment.
L’avantage avec cet appareil est que chacun peut faire fondre son fromage individuellement et manger à son rythme. Pour un modèle sans poêlons, le nombre de personnes se définit en fonction de la taille du ou des récipients qui permettent de fondre le fromage à raclette. Avec ce type d’appareil, le fromage est servi à tour de rôle aux invités.
Les fonctionnalités
Quatre fonctionnalités se démarquent sur les appareils à raclette :
- La pierre à grille : cette pierre plate chauffante est une fonctionnalité présente sur les appareils multifonction, pour vous permettre de cuire de la viande, des fruits de mer ou des légumes au-dessus de votre fromage qui fond, à la manière d’une plancha ou d’un grill.
- La fonction crêperie : certains modèles d’appareils à raclette disposent d’un plateau pouvant cuire six ou huit crêpes à la fois comme une crêpière. Les cercles présents sur la plaque peuvent également être utilisés pour cuire des œufs ou autres préparations.
- Le thermostat réglable est une commande située généralement sur la face avant de l’appareil à raclette. Avec ses différents niveaux de chaleur, cette fonctionnalité régule la cuisson selon vos besoins.
- Le plateau transparent : positionné au-dessus des poêlons, le plateau transparent est constitué de verre afin que vous puissiez suivre la cuisson de votre fromage en un coup d’œil.
La puissance
La puissance a un impact direct sur la qualité de la raclette que vous dégusterez. Avec une puissance qui correspond à vos besoins, le fromage pourra fondre de façon homogène et le temps de chauffe et de cuisson sera réduit. Choisissez-la ainsi en fonction de la taille de votre foyer ou du nombre de convives que vous souhaitez recevoir. Pour une raclette de 3 à 6 personnes, optez pour un appareil avec une puissance allant de 600 à 1 000 watts. Si vous êtes généralement plus de six à table, dirigez-vous plutôt vers une puissance de 1 500 watts.
Les accessoires fournis
Avec un appareil à raclette multifonction, vous recevez différents poêlons dont le nombre correspond à sa capacité. Vous pouvez également disposer d’une ou plusieurs plaques de cuisson pour vous permettre de cuire de nombreuses préparations. Les spatules sont des accessoires indispensables, fournis avec tous les appareils à raclette multifonction. Elles sont utiles pour décoller le fromage du poêlon et les aliments des plaques chauffantes, sans les railler.
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Les grandes marques d’appareils à raclette
Quatre grandes marques sont présentes sur le marché pour vous proposer des appareils à raclette de qualité :
- Tefal, marque française emblématique depuis l’après-guerre, se démarque avec des poêles anti-adhésives. Elle propose la qualité made in France à prix attractif en milieu de gamme.
- Autre marque tricolore, Lagrange est le spécialiste de la cuisine conviviale. De deux à dix couverts, la gamme d’appareils à raclette Lagrange mise sur l’innovation avec notamment des modèles à plateau en verre, comme le Transparence 009803. Idéal pour voir fondre le fromage !
- Cocorico encore avec Moulinex, pionnier du petit électroménager de cuisine depuis 1930 ! Praticité et facilité d’utilisation sont au menu à l’image de l’appareil à raclette Accessimo et de plaque amovible pour griller vos aliments.
- Dernier concurrent sur la ligne de départ, Livoo a vu le jour au début des années 1980 en Alsace et séduit par son sens du design et de l’innovation. Ses appareils à raclette se prêtent à vos soirées jusqu’à douze convives ! La marque propose même des modèles traditionnels pour les puristes.
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