La saison des grillades bat son plein ! Mais comme toute cuisson à haute température, la cuisson à la flamme peut être dangereuse. Pour apprécier les plaisirs d’une soirée barbecue tout en protégeant sa santé, suivez les recommandations d’usages.
Retrouvez chaque semaine « la minute bien-être » de Corinne Peirano, notre experte santé et nutrition, pour savourer des petits plaisirs avec bonne conscience, retrouver votre vitalité et faire le plein d’énergie, à travers des conseils pratiques et simples à appliquer.
La cuisson au barbecue, comme toute cuisson à haute température, fabrique des composés toxiques qui exposent à un risque cancérigène. Pour apprécier les plaisirs d’une soirée barbecue tout en protégeant sa santé, suivez les recommandations d’usages.
Sept conseils pour un barbecue dans les règles de l’art
1 – N’abusez pas de ce mode de cuisson : pas de routine barbecue pour votre santé
2 – Ne cuisez pas directement sur les flammes : optez pour un barbecue à grille horizontale avec une hauteur de grille d’au moins 10 cm au dessus de la flamme
3 – Ne mangez pas un aliment carbonisé ou noirci : recommandation valable pour un barbecue ou toute autre forme de cuisson
4 – Nettoyez les grilles des résidus alimentaires après chaque utilisation : pour éviter l’ajout de produits hydrocarbures, issus des anciennes cuissons, sur votre nouveau barbecue
5 – Alternez viandes maigres (moins il y a de matières grasses, plus c’est protecteur) avec poissons, crustacés, tofu et/ou brochettes de légumes et fruits (poivrons, oignons, tomates, ananas, mangue…)
6 – Prévoyez une marinade faite de vin rouge, d’aromates et d’épices (pour viandes et poissons principalement) pour augmenter l’apport d’antioxydants
7 – Enfin, pensez aux légumes et aux fruits en accompagnement de votre menu barbecue : les anti-oxydants de ces aliments viendront limiter les effets pro-oxydants de la cuisson barbecue
