L’atelier des Chefs vous explique en vidéo la technique pour réaliser une pâte à brioche.
Pour réaliser une pâte à brioche, mettez la farine dans un grand bol. Dissolvez la levure avec de l’eau ou du lait tiède. Ensuite, mettez une pincée de sel autour de la farine puis ajoutez-y le sucre. Vous devez faire un puits et y mettre la levure délayée ainsi que le reste de l’eau…
L’atelier des Chefs vous explique en vidéo comment réaliser une pâte à brioche.
Pour réaliser une pâte à brioche, mettez la farine dans un grand bol. Dissolvez la levure avec de l’eau ou du lait tiède. Ensuite, mettez une pincée de sel autour de la farine puis ajoutez-y le sucre. Vous devez faire un puits et y mettre la levure délayée ainsi que le reste de l’eau. Travaillez cette pâte au robot et ajoutez les oeufs un à un. Laissez le robot tourner 5 minutes à vitesse moyenne. Ajoutez le beurre à température et laisser la pâte travailler encore 5 minutes pour lui permettre de prendre de l’élasticité et un peu de tenue. Laissez pousser la pâte au minimum 30 minutes à température ambiante. Au terme de ce repos, la pâte a pris 1,5 fois son volume. Retravaillez-la pour chasser l’air et versez-la dans un moule ou, si vous souhaitez la façonner, remettez-la au frais une heure.
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