Test du Cosori Dual Blaze TwinFry 10L : que vaut ce air fryer familial qui veut remplacer votre four ?

Est-il encore besoin de présenter la friteuse sans huile ? Ou plutôt, le air fryer. Car c’est bien sous ce nom que la popularité du produit a explosé partout dans le monde. En quelques années à peine, l’appareil s’est imposé comme un équipement incontournable dans les cuisines européennes. Il faut dire qu’il est porté par une promesse aussi simple qu’efficace puisqu’il jure de permettre de frire, rôtir et griller, avec seulement une fraction de l’huile nécessaire dans une friteuse classique.

Après le Cosori Turbo Tower Pro Smart déjà testé dans nos colonnes, l’ambitieuse marque revient avec le Dual Blaze TwinFry 10L. Avec ce modèle, Cosori mise sur la polyvalence avec deux zones de cuisson de cinq litres chacune, qui peuvent fusionner en un seul panier de 10 litres, baptisé « Grandzone ». Elles profitent de la technologie Dual Blaze, censée garantir une cuisson homogène. L’ensemble est pilotable depuis une application smartphone.

Le design et l’ergonomie

Avec ses 33,8 × 51,8 × 31,3 cm et ses 9 kg sur la balance, on ne peut pas vraiment qualifier le TwinFry de discret. Il occupe un espace conséquent sur le plan de travail. D’autant qu’il faut également prévoir 13 cm de dégagement à l’arrière pour l’aération. Autant dire que si votre cuisine est exiguë, la cohabitation risque d’être tendue. Mais tout cela est finalement logique au regard de la capacité du produit.

Une fois l’appareil en place, sa finition ne déçoit pas. Son noir mat associé aux touches brossées (argentées sur notre modèle, mais qui peuvent aussi être dorées selon la variante) confère à l’ensemble un aspect haut de gamme qui s’intègre parfaitement dans une cuisine moderne. On note que le tiroir, une fois ouvert après cuisson, repose à l’intérieur de la chambre principale plutôt que directement sur le comptoir. Un détail qui paraît anodin, mais qui se révèle très appréciable pour éviter de brûler votre plan de travail.

L’interface tactile, positionnée sur le dessus de l’appareil, se révèle pour sa part intuitive. Les six modes de cuisson (Air Fry, Roast, Bake, Grill, Reheat, Dehydrate) s’affichent clairement, et la sélection temps/température par les flèches directionnelles ne pose aucun problème. Après une première utilisation, nous n’avons plus eu besoin de consulter le manuel.

Dual Zone, Grandzone et cuisson synchronisée

Le concept central du TwinFry repose sur sa modularité. Un diviseur amovible permet de basculer entre deux configurations : soit deux zones indépendantes de cinq litres, chacune avec ses propres réglages de température et de durée, soit une Grandzone unique de 10 litres, idéale pour les pièces volumineuses comme un poulet entier ou une pizza surgelée.

C’est ici que les fonctions Sync Cooking et Match Cooking entrent en jeu. La première est la plus maline des deux puisqu’elle calcule automatiquement le décalage de démarrage entre les deux zones pour que les deux préparations terminent exactement en même temps. Des ailes de poulet d’un côté, des frites maison de l’autre ? L’appareil lance d’abord la zone qui nécessite le plus de temps, puis enclenche la seconde au bon moment.

En pratique, nous avons constaté que cela fonctionne remarquablement bien. La préparation d’un repas complet s’en trouve considérablement simplifiée. Match Cooking, de son côté, se montre plus simple d’approche puisqu’il applique les mêmes paramètres aux deux zones simultanément. Pratique quand on veut tout bonnement doubler la quantité d’un même plat. Pour une famille de quatre personnes, ces deux modes changent la donne par rapport aux air fryers à zone unique.

Les performances de cuisson

Commençons par le positif, parce qu’il y en a beaucoup. La plage de température s’étend de 35 °C à 240 °C, avec un minuteur allant d’une minute à 48 heures (mode déshydratation compris). La puissance de 2 800 W assure une montée en chaleur rapide. On entre vite dans le vif du sujet.
Les ailes de poulet sortent croustillantes à l’extérieur, juteuses à l’intérieur. Les frites maison, enrobées d’un filet d’huile et cuites 25 minutes à 200 °C avec un secouage à mi-cuisson, atteignent un niveau de croustillant très satisfaisant. Le bœuf rôti ? Un beau medium-rare avec une croûte savoureuse en surface, tandis que les pommes de terre rôties dans l’autre zone ressortent dorées et fondantes.

C’est d’ailleurs lors de ces repas complets que le Sync Cooking révèle tout son potentiel.
Les nuggets et bâtonnets de poisson surgelés cuisent en un tiers du temps nécessaire au four traditionnel, avec une cuisson uniformément dorée. La pizza surgelée, une fois le diviseur retiré, tient parfaitement dans la Grandzone (pour peu qu’elle ne soit pas énorme) et ressort mieux cuite qu’au four classique. Les burgers et saucisses restent juteux.

On peut certes parfois pester contre quelques petits détails comme les frites surgelées les plus petites qui tombent à travers la grille et finissent par griller. Dans l’ensemble, l’appareil offre donc une excellente prestation en matière de cuisson.

Le niveau sonore et la sécurité

En fonctionnement, le TwinFry émet un bruit équivalent à celui d’une hotte aspirante, aux environs d’une soixantaine de décibels. Dans une cuisine animée avec des enfants, le bruit passe quasiment inaperçu. En revanche, en télétravail dans un environnement calme, c’est une autre paire de manches. Le déclencher à proximité de vous alors que vous passez un appel vidéo n’est pas la meilleure des idées.

Côté sécurité, la surface extérieure reste à environ 25 °C pendant le fonctionnement. Aucun risque de brûlure au toucher, ce qui ne manquera pas de rassurer au sein d’un foyer avec de jeunes enfants. La fonction d’arrêt automatique en fin de cuisson (auto-off) ajoute une couche de tranquillité supplémentaire. L’appareil émet plusieurs bips, puis s’éteint de lui-même. Les aliments ne continuent pas à cuire ni à se dessécher.

L’application

La compatibilité avec une application est mine de rien encore assez rare pour les air fryers. Cosori a pris une longueur d’avance sur la concurrence dans ce domaine. Son TwinFry se montre en effet pilotable par l’application VeSync, disponible sur iOS et Android. L’appairage et la configuration initiale se font très rapidement, comme avec une enceinte Bluetooth par exemple. Ensuite, on accède au contrôle complet de l’appareil depuis le smartphone. Vous pouvez régler le choix du mode, les réglages temps/température pour chaque zone, ou encore le démarrage à distance.

Ce démarrage à distance, justement, se révèle particulièrement pratique à l’usage. Imaginons : vous préparez les aliments dans le panier avant de partir chercher les enfants à l’école, puis vous lancez la cuisson depuis votre téléphone sur le chemin du retour. Le repas est prêt quand vous passez la porte. Les notifications push signalent quant à elles la fin de cuisson, ce qui évite de surveiller l’appareil en permanence.

En revanche, le catalogue de recettes intégré déçoit. On y trouve peu de suggestions, des temps de cuisson parfois approximatifs, et un manque flagrant de guide détaillé pour exploiter pleinement le potentiel de la machine. Le livret papier fourni (Quick Start Guide) n’est guère plus étoffé. Pour un produit positionné haut de gamme, on est en droit d’attendre mieux côté accompagnement. Heureusement, vous trouverez facilement votre bonheur sur Internet.

L’entretien

C’est probablement le point le plus frustrant du TwinFry. Sur le papier, tout semble simple : les plaques crisper, le diviseur et les pinces fournies passent au lave-vaisselle. Sauf que le panier principal, lui, est trop volumineux pour la plupart des lave-vaisselle domestiques. Problème.
Reste le lavage à la main. L’encombrement du panier rend la manœuvre pénible dans un évier standard. Et la crainte d’abîmer le revêtement antiadhésif interdit l’usage d’éponges abrasives.

Certains se contentent d’un essuyage au papier absorbant, mais ce n’est pas toujours suffisant après une cuisson grasse. Certes, le fond plat et les coins arrondis du tiroir facilitent le nettoyage en l’absence de recoins piégeurs. Mais cela ne compense pas totalement l’inconvénient de la taille. Notez tout de même que ce n’est pas propre à cet air fryer en particulier et qu’il partage ce handicap avec tous ses concurrents qui arborent le même genre de cuve.