Lait de riz, lait d’amandes, lait de noisette, lait de pistache, etc. Les laits végétaux envahissent les rayons. Alors que certains sont abordables d’autres sont hors de prix ! Alors pourquoi ne pas les faire maison ? C’est facile et rapide à réaliser.
La seule condition est d’avoir le matériel adéquat, soit un mixeur à tête plongeante (il doit être alors assez puissant) ou un blender et un chinois fin. Le blender est nettement préférable pour obtenir des laits très onctueux.
Lait de riz, lait d’amandes, lait de noisette, lait de pistache, etc. Les laits végétaux envahissent les rayons. Alors que certains sont abordables d’autres sont hors de prix ! Alors pourquoi ne pas les faire maison ? C’est facile et rapide à réaliser.
La seule condition est d’avoir le matériel adéquat, soit un mixeur à tête plongeante (il doit être alors assez puissant) ou un blender et un chinois fin. Le blender est nettement préférable pour obtenir des laits très onctueux.
Pour tous les laits végétaux, le principe est le même. Il s’agit de faire tremper la céréale ou l’oléagineux dans de l’eau pendant une nuit, de bien mixer avec de l’eau et de filtrer. Les céréales demandent une étape supplémentaire : avant de mixer, il faut les faire bouillir entre 15 et 30 minutes. C’est la recette de base. Ensuite, vous pouvez aromatiser vos laits végétaux maison à votre guise !
Pour obtenir des laits savoureux et sains, il est important de choisir une eau d’excellente qualité. Soit de l’eau du robinet si vous avez la chance d’habiter dans une région où elle est bonne ou alors de l’eau de source en bouteille.
Mes recettes de laits végétaux aromatisés
Lait de soja vanillé
Faites tremper pendant une nuit 200g de soja jaune dans de l’eau. Le lendemain, égouttez et faites bouillir 15 minutes dans un litre d’eau. Mixez au blender en commençant par de petites pulsions successives puis mixez franchement, en continu, jusqu’à ce que vous obteniez un liquide épais et homogène. Posez un chinois sur un grand bol et filtrez. Les résidus de soja resteront dans le chinois et le « lait » coulera dans le bol. Ajoutez dans le lait une demi-cuillère à café d’extrait de vanille ou les grains d’une demi gousse de vanille. Remettez le lait dans le blender et mixez à nouveau pour bien répartir la saveur de la vanille.
Lait d’amande au sirop d’agave
Faites tremper 200g d’amandes non mondées dans de l’eau pendant une nuit. Égouttez, rincez soigneusement et ajoutez 1,5 litre d’eau. Mixez au blender puis filtrez au chinois. Ensuite, ajoutez une cuillère à soupe de sirop d’agave et mixez à nouveau. Dégustez bien frais le matin ou au goûter.
Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes ou des pistaches !
Lait de petit épeautre à la cannelle
Faites tremper 150 g de grains de petit épeautre une nuit dans de l’eau. Egouttez, rincez et faites cuire dans deux litres d’eau bouillante pendant 30 minutes. Mixez au blender et filtrez au chinois. Ensuite, ajoutez une demi cuillère à café de cannelle en poudre. Mixez à nouveau et dégustez !
