C’est l’un des deux seuls robots qui soit installé «à l’année» sur mon plan de travail… Solide, stable et performant, il bat, mélange, pétrit, et fouette tout seul pendant que je m’occupe des autres opérations de ma recette. Je vous livre ma petite recette « coup de bluff », irréalisable avec un simple fouet à fil ou robot marie, mais hyper fastoche au kitchenaid : le sabayon…
C’est l’un des deux seuls robots qui soit installé «à l’année» sur mon plan de travail… Solide, stable et performant, il bat, mélange, pétrit, et fouette tout seul pendant que je m’occupe des autres opérations de ma recette. Avec lui, les pâtes à pizza, à pain, à brioche ou à gâteau me prennent moins de 5 minutes, et sont délicieusement levées.
Son moteur à transmission par pignon, quasi indestructible et adapté à une utilisation intensive permet de pétrir de belles quantités de pâte sans qu’il fasse la moindre tentative pour se sauver et sauter du plan de travail, comme certains de ses «collègues»… En plus de son fouet à fil, batteur plat et crochet pétrisseur livrés à l’achat, on peux lui « greffer » en option toutes sortes d’accessoires : hachoir, machine à pâtes, kit saucisses, presse-agrumes, moulin à céréales, cylindres à râper, trancher, émincer, râper, éplucher… Pour ma part j’ai testé les lamineuses à pâtes fraîches, génial !
Pour la petite histoire, les fouets à fil sont si efficaces que j’ai même réussi, juste histoire de faire mentir les manuels de pâtisserie, à monter des blancs en neige qui avaient une trace de jaune…!
Le petit plus qui fait craquer ? Son design, bien sûr, à la fois retro et résolument tendance, et ses nombreux coloris carrément irrésistibles… Dans ma cuisine rustique de style chalet, ambiance lin, pin huilé, vichy rouge et petits cœurs savoyards brodés, mon robot kitchenaid rouge a un charme fou !
Une petite recette « coup de bluff » pour finir, irréalisable avec un simple fouet à fil ou robot marie, mais hyper fastoche au kitchenaid : le sabayon
Pour réaliser cette crème onctueuse, mousseuse, et incroyablement légère, il suffit de battre pendant une dizaine de minutes 6 jaunes d’œufs avec 4 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou 100g de sucre glace) et un parfum au choix. La préparation va blanchir, tripler de volume et devenir délicieusement onctueuse, mousseuse et aérienne …
Prêt à customiser un petit dessert tout simple en recette de grand chef ? Voici quelques idées à mettre en œuvre avec un sabayon crémeux à souhait :
Pour napper des verrines toutes simples de mousse au chocolat, parfumez votre sabayon de 2 cuillerées à soupe de Grand-Marnier, de Cointrau, ou encore de Chartreuse Verte.
Vous pouvez aussi utiliser 5 gouttes d’huile essentielle bio de menthe, de mandarine, de citron ou d’orange douce.Pour servir avec une tarte aux myrtilles sauvages « fait-maison », parfumez votre sabayon de liqueur de Génépi.
En association avec la poire (crème veloutée, bavarois, charlotte, fondant, gâteau moelleux, sorbet…) , le sabayon parfumé à l’amande est un must : ajoutez donc 2 cuillerées à soupe de purée d’amande blanche avant de fouetter les jaunes, plus un soupçon d’extrait d’amande amère, ou 2 cuillerées à soupe de liqueur d’amaretto.
Enfin, plutôt que de la traditionnelle crème fouettée, servez-donc vos fraises de saison avec un sabayon à la vanille, bien plus léger et original !
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