Ah ! Noël, cette période où l’on savoure de délicieux plats salés comme sucrés. On y prendrait bien goût toute l’année. Eh bien c’est possible avec notre sélection d’ouvrages de cuisine. Au menu, divers types de recettes, et même celles concoctées par de grands chefs. De l’assiette au verre, de l’entrée au dessert, avec la possibilité de voyager : de quoi se régaler de janvier à décembre, et ce pour tous les budgets.
Cuisiner comme un chef
Quand les chefs rentrent à la maison – Rémi Dechambre (Larousse)
Les créations gourmandes des grands chefs font rêver, mais il semble toujours impossible d’en faire de même. Plus maintenant avec Quand les chefs rentrent à la maison de Rémi Dechambre. L’ouvrage permet de réaliser des recettes simples, rapides et conviviales. Vous y trouverez également de nombreux conseils utiles pour la cuisine de tous les jours comme le temps de cuisson de telle viande ou tel poisson, des informations sur l’échelle de Scoville ou du pourcentage de cacao dans les divers chocolats. Des astuces remarquables données par les emblématiques Anne-Sophie Pic, Nina Métayer, Cédric Grolet…
ADN, Volume 1 – Alain Ducasse (Alain Ducasse Eds)
ADN – Volume 1 met sans aucun doute des étoiles dans les yeux. Rien d’étonnant puisqu’il propose de découvrir les recettes du chef le plus étoilé au monde, Alain Ducasse, et des chefs de ses trois plus célèbres restaurants gastronomiques : Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours et Jean-Philippe Blondet. En ne cessant de faire évoluer leurs créations, ces chefs ont à cœur de cuisiner avec la même âme. Les 135 recettes partagées dans ce livre témoignent de cette volonté vivante et essentielle d’allier les éléments et les ingrédients, bien que différents, afin de rassembler les Hommes.
Comfort – Yotam Ottolenghi (Hachette Pratique)
Toujours dans cette ambition conviviale, Yotam Ottolenghi dévoile plus de 100 de ses recettes dans Comfort. Des déclinaisons délicieuses et chaleureuses qui réinventent les classiques de nos cuisines. Le chef présente des recettes originales à base de féculents, de légumes, de viandes et poissons du quotidien, en prônant le fait maison. Sans oublier les entrées et les douceurs !
Et parce que la Fnac pense à ceux qui veulent assortir le livre à leur cuisine, Comfort est disponible en différentes couleurs. Rose avec la betterave, orange comme les carottes, rouge pour les poivrons.
Pour voyager tout en cuisinant
Couscous, boulettes et fantaisies – Andrée Zana-Murat (Hachette Pratique)
Une escapade en Tunisie ça vous dit ? Dans Couscous, boulettes et fantaisies, découvrez les recettes de centaines de plats tunisiens, des plus réputés aux moins connus. Bricks, couscous, chakchouka ou encore méchouia, kémia, pkaïla et bien d’autres vous attendent, avec leurs différentes déclinaisons ainsi que leurs secrets de fabrication donnés par Andrée Zana-Murat.
Turkuaz Kitchen – Bëtul Tunç (Hachette Pratique)
Sur les réseaux sociaux, les recettes de Bëtul Tunç vous ont sans doute fait saliver d’envie. Dans son premier livre de recettes Turkuaz Kitchen, elle aborde une thématique culinaire qui lui est chère : la pâte. Base de beaucoup de plats et pâtisseries, retrouvez dans son guide pas moins de 85 recettes : rapides, enrichies, non levées, et évidemment des spécialités de son pays natal, la Turquie. De quoi épatez vos convives !
Les recettes de la couronne – Tom Parker Bowles (Marabout)
Les recettes de la couronne de Tom Parler Bowles est le livre idéal si vous avez envie de mettre les petits plats dans les grands. Cap sur la Grande-Bretagne et les spécialités royales. Enrichies d’anecdotes amusantes, découvrez les recettes gourmandes des tables de banquet de la reine Victoria, Mary, Elisabeth II, du roi Charles III et même du duc de Wellington. Un voyage dans les cuisines de Buckingham Palace comme si vous y étiez.
La cucina povera – Laura Zavan (Hachette Pratique)
L’Italie est riche de nombreuses spécialités culinaires, et il est possible de les préparer même avec un petit budget. C’est le principe de La cucina povera que met en avant Laura Zavan dans son livre. Il s’agit de recettes saines, préparées avec des ingrédients locaux et de saison, le tout sans se ruiner et bon pour la santé.
La cuisine américaine – Cathleen Clarity (Hachette Pratique)
Avec La cuisine américaine, la cheffe Cathleen Clarity vous invite à sillonner les États-Unis. D’Est en Ouest et à travers cinq grandes régions du pays, réalisez des mets typiques et conviviaux comme le fameux lobster roll du Maine ou encore le délicieux Reuben sandwich new-yorkais. Pas forcément très light, mais quel delight !
Culinaire et culturel
Les Elixirs Enchantés Disney – Gastronogeek (Hachette Heroes)
Thibaud Villanova ne cesse de nous surprendre et revient en cette fin d’année avec Les Elixirs Enchantés Disney. La grande collection Gastronogeek s’enrichit ici avec 40 recettes de boissons inspirées des films d’animation Disney et Pixar. Smoothies, milkshakes, veloutés : tout y est !
Et si les recettes pop-culture de Thibaud Villanova vous enchantent, retrouvez à l’occasion du dixième anniversaire de sa première publication, Le Grimoire Gastronogeek en édition collector.
Bouche à Oreille – A&R Studios, Jordan Moilim (Universal Music France Sas)
La boulette est-elle une chanson de Diam’s ou l’un des ingrédients nécessaires à la confection des pâtes bolognaise ? Les deux ! Et c’est là tout le principe de l’ouvrage Bouche à Oreille, qui allie cuisine et musique. 21 entrées, plats, desserts et cocktails inspirés de hits planétaires. À cela s’ajoutent différents jeux, des recommandations de restaurants et des playlists pour accompagner les repas ainsi que leurs préparations. Et pendant vos écoutes, vous avez le droit de chanter comme une casserole…
À boire et à manger, mais surtout à boire !
OVNI Objet Vinicole Non Identifié – Fabrizio Bucella, Théophile Sutter (Hachette Pratique)
Les livres de cuisine mettent l’eau à la bouche. Pour cette fois, ce sera plutôt du vin avec OVNI Objet Vinicole Non Identifié. Cet ouvrage ne pousse pas le bouchon trop loin avec ses 50 histoires mythologiques, scientifiques ou encore culturelles sur le vin. L’œuvre idéale pour étancher sa soif de connaissances, avec des anecdotes qui vous permettent d’avoir de la bouteille sur le sujet lors de dîners entre amis. Mais n’en faites pas des caisses tout de même !
La bible Larousse des shots et cocktails – Sandrine Houdré-Grégoire (Larousse)
Plutôt du genre cocktail que verre de vin ? On vous sert donc La bible Larousse des shots et cocktails. 500 recettes pour réaliser différents mélanges : des grands classiques, des variantes surprenantes et même des sans alcool. Et pour comprendre ce que vous shakez, checkez les pages informatives qui expliquent l’équilibre des saveurs, le matériel requis, la verrerie adaptée… Un livre à consommer sans modération.
Mes cocktails à la maison – David Cobbold (Hachette Pratique)
Mais comment élaborer des cocktails s’il vous manque l’attirail nécessaire pour être barmaid ? Mes cocktails à la maison : Edition spéciale Fnac propose la solution. Dans ce kit, un livre avec 45 recettes de boissons, un shaker en acier, un pilon en bois, une cuillère pour mélanger, un double doseur et une passoire, afin d’éviter tous les pépins pour devenir le meilleur mixologue. Et si vous nous invitiez à l’inauguration de votre nouveau bar ?
La cerise sur le gâteau
Pâtisserie maison – François Perret, Marmiton (Michel Lafon)
Si votre partie préférée du repas est le dessert, alors voici Pâtisserie maison qui saura vous ravir avec les recettes sucrées du meilleur chef Pâtissier de restaurant au monde, François Perret, invité par Marmiton. Cet ouvrage permet de maîtriser les bases de la pâtisserie, de la pâte à la crème, afin de réaliser des mets incontournables tels que le flan parisien ou la pavlova aux fruits rouges. Essayez-vous aux créations originales du chef ou à ses classiques revisités, auxquels vous n’allez pas résister.
Archi fondant, Coulant, fondant, dégoulinant 50 recettes qui ont du coeur – Aurélien Cohen (Solar)
Dans Archi fondant – Coulant, fondant, dégoulinant 50 recettes qui ont du cœur, le chef pâtissier Aurélien Cohen partage ses créations et spécialités de manière détaillée. Avec les instructions illustrées par des photographies et des schémas, reproduisez pas à pas des desserts fondants, crémeux, coulants, liquides et même des compotées. Un livre aux explications archi accessibles qui permettent de se régaler.
Gâteaux trompe-l’oeil – Emily Misson, Thibaut Lefils (Larousse)
En grand fan de douceurs, vous suivez attentivement l’émission du Meilleur Pâtissier. Alors vous reconnaissez sans doute Emily et Thibaut, le duo incontournable de la douzième saison. Dans Gâteaux trompe-l’œil, ils vous présentent différentes techniques et astuces, adaptées aux pâtissiers amateurs comme aguerris, pour réussir vos entremets en trompe-l’œil. Alors, vrai ou faux cet abricot ?
La sélection s’arrête ici, on file régaler nos papilles…
